无水葡萄糖是一种没有结晶水的有机化合物。无色晶体或白色结晶粉末；无味甜美。溶于水，微溶于乙醇。那么，无水葡萄糖固体和液体有什么区别呢？让我们一起来了解一下。

　　无水葡萄糖有液体葡萄糖水和固体葡萄糖水两种，固体葡萄糖水是乳白色的小固体，有甜味。固体80%，DE95，故称固体工业级葡萄糖水。

　　液体无水葡萄糖是一种葡萄糖水，其来源非常不同。液体葡萄糖水是根据木薯淀粉的不完全水解反应或酶水解反应制备的。根据DE值的不同，木薯淀粉糖浆可分为高、中、低转化率糖浆。一般而言，DE值在30左右的转化糖浆称为液体葡萄糖水，其中液体葡萄糖水常用于工业生产。此外，它还广泛应用于污水处理、化工厂、皮革制品等领域。

　　液体无水葡萄糖广泛应用于工业生产。由于含糖量适中，粘度高，抗结晶性能好，也广泛应用于饮料、方糖、酿酒、制药等领域。

　　无水葡萄糖作为甜味素、矫味剂、薄膜包衣原料、粘合剂、油漆稀释剂、填料、增粘剂、渗透浓度调理剂等。当立即压片糖果时，与喷雾干燥机的乳清蛋白相比，制成的片状可以与乳清蛋白制成的片状相似。但在制作粘合剂和填料时，需要更强的润化，否则片状很容易变硬。

　　丙烯胺药存在于药方中，可变成深褐色。另外，不适合添加木薯淀粉或微晶纤维素。无水葡萄糖的关键是立即压片糖果粘合剂。一水葡萄糖主要用作填料和粘合剂，尤其适用于片状。

　　以上是无水葡萄糖固体和液体的区别。它可以在医学上制成口服液或静脉注射液作为营养补充。食品工业可用作制备生物培养基的甜味剂和制药工业，也可用作还原剂、糖和生物培养物。